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    水煮鱼是蜀地名菜,最早的时候流行于重,川等地,做法比较原始,但是辣椒能去湿去寒,特殊的烹调方式,能够最大程度上保留鱼肉的质感。鱼肉口感嫩滑,油而不腻,肉也不会变柴,辣椒的颜色也会让人食欲大增,在配上麻椒,既去除了鱼的腥气,又能保留鱼的鲜味儿。

    这道菜成型的时间,大概是在上个世纪八十年代。这一切都发生在后世,杜玉娘可不知道。她之所以会做水煮鱼,并且做的是已经成型的水煮鱼,完全是因为她的师傅,这门手艺,是从她的师傅那里学来的。

    杜玉娘手法利落的将鱼杀掉,洗净。剁掉头尾后,将鱼肉片成鱼肉片,再将剩下的鱼排剁成大小均匀的等块。将做水煮鱼要用的调料准备好,再将配料或剁碎,或切丁,分别放入小盘子里备用。

    杜玉娘除了要做水煮鱼,还打算做一个辣子鸡,其他的菜,就不打算做辣的了。

    很快杜玉娘就忙碌起来,田氏安顿好两个孩子以后,也跟过来帮忙,她能做的事情有限,也就是打打下手。

    杜玉娘只道:“嫂子,你帮我去买两块豆腐吧,这些活不急的。”

    田氏只好去买了豆腐,回来后又重新洗了手,帮忙做些零碎的活。

    厨房里很快就响起叮叮当当的声音,听起来热闹极了。

    姑嫂二人能力配合,没用多长时间,就整治出一大桌子菜来。除子水煮鱼,辣子鸡,酱牛肉,泥鳅豆腐汤之外,杜玉娘还做了菠菜花生米,大叶水芹菜炒粉,瓜菜粉鸡蛋。

    数来数去,只有七个菜。

    凑双不凑单,七个菜不好看。杜玉娘想了想,就把家里的干菜翻出来,泡好以后配上五花肉,腊肉,做了一个暖暖的干菜肉锅煲。

    当然,今天杨峥是主角,作陪的人,是杜河清父子俩。酒是少不得的,杜玉娘原先买了两瓶梨花酿,这也算是好酒了,杜河清没舍得喝,主要是刘氏一直拦着不让喝,今儿也让她翻了出来。

    酒菜齐备,就差主角了。

    杜河清看了看时辰,就道:“关店吧,今儿也差不多了。”

    有人在门口张望,杜安康就道:“对不住,打烊了。”

    客人就走了,大概要去别人家。

    刘氏就不太高兴,嘟囔道:“都是钱啊!”

    杜河清就道:“说什么呢,钱是挣不完的,莫非你没日没夜,天天就立在铺子里了。”其实是警告刘氏,不要胡说八道,万一被杨镖头听见了,实在难看。

    刘氏面色讪讪的,但是也不说话了。

    铺子里的桌椅都靠边摆放,只在正中间留了一张桌子,桌子上摆了碗筷,灯也比平时多点了两盏。

    门板上了一半,算是给杨峥留门了。

    杨峥进门时,屋里已经收拾得差不多了,全家人就等他了。

    “杨镖头来了。”

    “杨镖头!”

    杜家人笑脸相迎,就连刘氏的脸上,也不见丝毫不满之色。

    杨峥抱拳见礼,“叨扰了。”他的话一向不多,众人也习惯了这样子。

    “哪里哪里,能请杨镖头吃饭,是我们家人的荣幸。”

    两边人相互寒暄了几句,杜河清就邀杨峥落座。

    杨峥连忙将手里提着的礼物送到刘氏面前,“小小礼物,不成敬意。”

    刘氏吓了一跳,随后反应过来,“杨镖头太客气了。”

    她看了看杜河清,杜河清就道:“是杨镖头一片心意,收下吧!”不是杜河清眼皮子浅,看中了这点东西,主要是他也了解杨峥几分,知道依他的性子,送出去的东西,万万是不会收回来的。

    刘氏只好收了礼物,让杨峥入席。

    杨峥是外男,杜玉娘,田氏自然是要回避的!刘氏本也该回避,但是她心里一直挂着玉娘的事,就犹豫着自己是不是该留下来听一听。

    想了想,刘氏还是放弃了,毕竟一开始吃饭的时候就步入正题,似乎不太好。她按照事先和杜河清商量好的,站在柜台后面假装对账,他们若有什么事,自己在一旁也听得见。

    杜家的菜式很丰富,杨峥看到桌上红彤彤的辣菜,就知道这八成是那个丫头特意做给他的。想到这儿,杨峥心里微暖,这个世上能有人记得你的喜好,是件不容易的事。血脉至亲尚不一定能记住,更何况是他人。

    “杨镖头,家常便饭,不要客气,来。”

    杜安康给杨峥倒酒,还道:“多亏了杨镖头,我妹妹才能安然无恙,我敬你一杯。”杜安康很敬佩像杨峥这样的真汉子,他觉得杨峥哪儿哪儿都好,真不明白娘对他怎么这么大的意见。

    杨峥欣然与杜安康碰了碰杯,喝了这杯酒。

    “吃菜,吃菜。”

    气氛不错,但是总感觉哪里不对,有些僵硬。

    杜玉娘一直提心吊胆,生怕事情露馅,但是这个时候,她确实不好出去。

    李氏见她坐立难安的样子,心里就不由得想起刘氏的话,心想玉娘莫不是真的对那个杨峥动了心思?又或是,只是为了报答救命之恩!

    “玉娘,要不你过去看看去?”

    杜玉娘愣了一下,才道:“祖母,不太好!本来我娘就觉得……算了。”

    李氏就道:“反正人家救了你,这去敬他一杯酒,表示一下谢意有何不妥?你娘要是不高兴,让她来找我。”

    杜玉娘一听这话,当下不再犹豫,穿了鞋,又理了理头发,往前头去了。

    刘氏见杜玉娘来,又惊讶又有点生气,不过当着外人的面,她也不好说什么,只得瞪了杜玉妈妈说一眼,利用这个白眼来表示她的不满。

    杜玉娘大方地道:“娘,我来给杨镖头敬杯酒就回去了!毕竟人家救了我不是。”

    刘氏无话可说。

    杜河清打圆场,“对对对,玉娘,你可得好好谢谢杨镖头。”

    杜玉娘就拿了一个新杯子,给自己倒了一杯酒,又帮杨峥把酒满上,她略有些紧张地道:“杨大哥,多谢你,要不是你跟过来救了我,我只怕就被那老妇害了。”

    杨峥听明白了,虽然他不明白杜玉娘为什么把这事儿推到自己头上,但是他不能说破。 (澳门金沙网上娱乐平台http://www.allourpoems.net) 《田园食香》仅代表作者恕恕的观点,如发现其内容有违国家法律相抵触的内容,请联系我们作删除处理,http://www.allourpoems.net的立场仅致力于提供健康绿色的阅读平台。
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